취향대로 말아먹는, 콩나물 해장국

북어대가리와 멸치가루로 육수를 내 시원하고 풍부한 맛이 끝내줘요

준비 50분 / 조리 10분 4인분 350Kcal 중급
평점 10 댓글10
주재료
콩나물 1봉지 , 오징어 1마리 , 밥 4공기 , 북어대가리 4개
부재료
멸치가루 4큰술 , 양파 1개 , 달걀 4개 , 다시마 1장 , 청양고추 2개 , 대파 1대
양념/소스
다진마늘 1큰술 , 새우젓 약간 , 국간장 5큰술 , 고춧가루 약간

이 요리를 위한 맛있는 TIP

육수를 낼때 북어대가리가 부드러워질 때쯤 가위로 잘라주면 시간을 단축 할수 있어요.
밥은 식은 밥을 넣어야 국물이 탁해지지 않아요.

준비하기

  1. 1물 2리터에 육수재료(북어대가리 4개, 멸치가루 4큰술, 말린 표고 10g, 양파 1개, 다시마 1장)를 넣고 40분 정도 끓인다
  2. 2오징어를 손질하여 씻어둔다.
  3. 3손질된 오징어는 끓는 육수에 넣고 1분간 데친다.
  4. 4데친 오징어는 고명용으로 잘게 깍둑썰기 하여 준비한다.
  5. 5고추와 파는 송송 썬다.
  6. 6스텐레스 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 끓는 물에 중탕으로 가열하여 수란을 만든다.

만드는 방법

  1. 1충분히 끓여진 육수는 체에 밭쳐 국물만 따라준 후 국간장으로 간을 한다.
  2. 21)의 육수를 끓여 콩나물을 넣고 살짝만 익힌다.
  3. 3뚝배기에 식은 밥을 담고 콩나물을 적당히 올린다.
  4. 43)에 육수를 넣어준 후 오징어 고명을 올린다.
  5. 5오징어 고명 위로 고추와 파를 올리고 고춧가루를 살짝 뿌려준 후 한번 더 끓여 낸다.
  6. 6개인의 취향에 맞게 다진마늘을 넣고 새우젓으로 간을 한다.
  7. 7수란을 곁들여 먹는다.

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