피자 만드는방법

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작성자제이슨 조회 74회 작성일 2021-07-01 12:16:14 댓글 0

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비교불가, 홈메이드 피자만들기 :: 폭신한 피자 도우와 후레시한 토마토소스 만드는법 :: Homemade Pizza Recipe :: Pizza Dough Recipe

*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.


오븐에서 바로 나온 뜨근한 피자는 사먹는 피자에 비교가 안되지요.
원하는 토핑으로 마음껏 변경할 수 있구요,
신선한 토마토로 직접 만든 소스라 더욱 맛있어요.
빵은 폭신하고 부드러워서 끝부분까지 맛있게 먹게 되네요.

피자 도우는 발효까지 마치고, 냉동 보관이 가능하며(3개월이상)
토마토 소스는 만들어서 스파게트 소스로도 활용이 가능하니
만들 때 많이 만들어 두는 것도 팁이예요.
사먹는 것 보다 정말 맛있으니 홈메이드 피자 꼭 만들어보세요.


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.

[지름 27cm(10inch) 피자 1판]
✤ 피자 도우
- 강력분 150g
- 소금 3g (납작하게 1티스푼)
- 설탕 6g (납작하게 2티스푼)
- 인스턴트 드라이이스트 4g (볼록하게 1티스푼)
- 미지근한 물 100ml
- 올리브오일 10g (1스푼)

✤ 토마토 소스(피자 3개 만들수 있는 양)
- 토마토 중간크기 3개, 410g
- 다진양파 중간크기 1/3개
- 다진마늘 1스푼
- 오레가노 1티스푼(생략가능)
- 다진 바질 1티스푼(건바질 가능)
- 올리브유 40g(4스푼)
- 케첩 30g(3스푼)생략가능
- 소금 1~2꼬집(맛보고 추가)
- 설탕 1티스푼(맛보고 추가)
- 후추가루

✤ 토핑
- 모짜렐라 치즈 210g
- 다진양파
- 파프리카, 초록
- 통조림 옥수수
- 페퍼로니
- 블랙 올리브

✤ TIP

- 케첩을 생략하면 후레시한 건강한 맛이며, 케첩을 넣으면 좀 더 감칠맛이 느껴져요.
- 케첩을 생략하는 경우, 소금으로 간을 맞추고, 신맛은 설탕으로 조절하세요.
- 케첩을 넣을 경우, 소금과 설탕이 안들어가도 간이 어느정도 맞아요.
- 케첩 대신 시판 토마토 스파게티 소스 2스푼 넣어도 돼요.
- 토마토 소스 만들기 번거롭다면, 스파게티 소스를 사용해도 돼요.(짜니까 소량만)
- 토핑은 새우, 불고기, 치킨등 원하는 재료로 응용해보세요.



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#피자도우만들기
#토마토소스만들기
#피자소스만들기
#페퍼로니피자만들기
#홈메이드피자만들기




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Bego : Voy a probar a hacer la salsa para la pasta que comeré mañana.
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Ed Bean : The bewildered onion unfortunatly pump because noise ultrastructurally pack amidst a disillusioned cricket. smoggy, moldy waiter

배달보다 빠른 피자 만들기 (도우10분) | 콤비네이션 슈퍼슈프림 페퍼로니 피자 | 키친에이드 | manna recipe | 만나레시피

슈퍼슈프림 피자 | super supreme pizza
Servings: 3

INGREDIENTS
A. 피자도우 반죽재료 | for pizza dough
1½CUP 강력분(bread flour or all-purpose flour)
¾TSP 인스턴트이스트(instant yeast)
¾TSP 설탕(sugar)
¼TSP 소금(salt)
⅔CUP 따뜻한 물 : 50°C (warm water : 120°F)
1TBSP 올리브오일(olive oil)

B. 토핑 재료 | for pizza topping
1can 토마토 홀 또는 토마토소스(whole peeled tomatoes)
1TSP 소금(salt)
파프리카 색별(bell pepper)
양송이 적당량(button mushroom)
페퍼로니 적당량(pepperoni)
양파 적당량(onion)
올리브(olive)
모짜렐라 치즈(mozzarella cheese)


PREPARATION
0:00 인트로
0:10 푸드프로세서에 밀가루와 설탕, 소금을 넣고 살짝 섞은 후,
0:22 이스트를 넣고 섞어주세요.
0:30 따뜻한 물을 넣고 섞고,
0:41 올리브유를 넣고 2분정도 반죽한 후
0:58 그릇에 넣고 랩으로 덮어 10~20분 발효시켜주세요.
1:21 준비한 토핑 재료들을 씻어서 적당 크기로 슬라이스 해서 준비해요
1:49 토마토 홀이면 소금 1TSP를 넣고 갈아주시고,
2:03 발효된 반죽을 눌러서 동그랗게 잡아 당기면서
2:28 준비한 틀(지름31cm)에 맞춰 잡아당겨 주세요.
2:45 틀에 반죽을 넣고 토마토 소스를 바르고
2:52 준비된 재료들을 치즈까지 토핑해 주세요.
3:35 예열된 오븐 220°C에 10분 구워 주시면
3:41 정말 간단하고 맛있는 피자가 됩니다.


Tip
*이스트는 소금에 직접 닿으면 이스트 활동이 억제되어 부풀지가 않고 설탕과 직접 닿으면 설탕의 당분을 다 먹어 빵의 단맛이 없어져요 그래서 직접 닿지 않도록 설탕과 소금을 밀가루와 먼저 섞은 후 이스트를 나중에 넣어 섞어 주세요.
*물의 온도는 물컵을 손으로 감싸 잡았을때 미지근 한것보다 살짝 따뜻한 정도가 좋아요.
*반죽은 실온이나 따뜻한 곳에 두면 발효가 잘돼요.
*파이 틀이 작은 사이즈 이면 반죽을 적당하게 잘라서 사용하면 돼요.
*토마토는 캐챱이나 스파케티 소스로도 대체할수 있어요.


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#슈퍼슈프림, #피자도우, #키친에이드
긱이괵에 : 이야 ㅋㅋㅋ 칼을 한번도 안써 ㅋㅋㅋ
김재박 : 보기엔 조아보이는데 설겆이 번갈아가면서 하려면...
근데 그 믹서기 같은건 다용도 인가보네요?반죽하면 부하 안걸리나요?
막상 만들면 사먹을껄 하는 후회가
베럴유맘 betteryou mom : 당장만들어 먹어보고싶어요!! ㅎㅎ오늘 반죽해놓고 자야겠어요 ㅎㅎ
베럴유맘 betteryou mom : 반죽할려고 보니 g수가 없네요ㅜㅜ g수도 함께 적어주시면 너무 좋을 것 같아요
벌 : 믹서기탐난다

정말 맛있는 5분 반죽 피자도우

기존 피자도우의 문제점은 시간과 노력이 많이 들어가고 맛이 전문점에 비해 떨어진다는 거였어요. 이를 해소하는 피자도우 만드는 방법을 제가 개발했어요. 피자도우 (이스트 반죽)의 맛과 모양 그리고 질감이 만들어지는 이유를 알려드리고 쉬운 반죽도 소개해드려요.
재료:
밀가루 2컵
따뜻한 물 150ml
소금 1/4티스푼
설탕 1Tbsp
이스트 0.9tsp
콩기름 1Tbsp
제준 : 서울 억양 너무 좋습니다
Elin Y : 1.피자도우 만들어놓고 냉동시키려면 하루냉장발효후에 냉동시켜야하나요??
2.반죽할때, 글루텐 형성을 확인할때까지 반죽하나요?
고니곤 : 김하늘
Aileen Jin : 아니 선생님.... 오분이 아니고 이틀 걸리는 건가요... ㅠㅜ 오늘은 먹을 수 없겠군요
이용 : 이스트가 똥을 안쌌는데 시간 애매해서 그냥 썼다가.. 식감은 괜찮은데 무맛 도우가 만들어졌어요 발효 잘시키세요..

... 

#피자 만드는방법

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